Nhắc đến socola chắc hẳn nhiều người trong chúng ta sẽ nghĩ ngay đến những sản phẩm danh giá và đắt đỏ đến từ những nước khác. Tuy nhiên với sự thay đổi theo từng năm tháng để phù hợp với khẩu vị và thị hiếu của người Việt, giờ đây socola Vietnam Alluvia đã tạo nên những thanh socola vừa có sự độc đáo, đa dạng lại vừa có những hương vị mới lạ không chỉ chinh phục khách hàng trong nước, Alluvia đã và đang vươn xa chạm tới những người yêu socola trên toàn thế giới.
Alluvia nghĩa là “”Phù sa””, cái tên thể hiện đặc trưng thổ nhưỡng của nơi đã trồng ra những cây cacao làm nên hương vị socola riêng biệt của chúng tôi – vùng chợ Gạo, Tiền Giang. Tại Alluvia, những hạt cacao được trồng bằng tình yêu và nuôi dưỡng bởi nguồn phù sa dồi dào từ sông Mekong đã tạo nên những thanh sôcôla mang hương vị đặc biệt.
Nội dung
1. Quy trình sản xuất socola Vietnam của Alluvia
Được sản xuất theo quy trình thủ công Bean To Bar vô cùng tỉ mỉ kết tinh cùng tình yêu và sự nhiệt huyết của những người sáng lập, socola Alluvia sở hữu hương vị trái cây độc đáo có khả năng chinh phục những vị khách khó tính nhất. Qui trình Bean To Bar như sau:
1.1 Thu hoạch cacao & lấy hạt
Người thợ sẽ chọn lọc những trái cacao chín mộng vừa chuyển sang màu vàng hoặc màu đỏ cam (tùy giống) vì trái chín sẽ thuận lợi cho việc lên men, hàm lượng bơ trong hạt cao và có hương thơm tốt nhất.
1.2 Lên men
Khâu ủ hạt lên men đóng vai trò quan trọng trong phẩm chất của hạt cacao. Mùi thơm của ca cao chỉ phát tiết ra trong lúc ủ, nếu ủ không đúng cách, ủ chưa đạt tới đỉnh cao của lên men thì phẩm chất của hạt sút giảm rất nhiều. Vì vậy chỉ những người thợ lành nghề mới đảm bảo được hương vị cùa hạt cacao.
1.3 Phơi khô
Dùng hoàn toàn bằng ánh nắng mặt trời thiên nhiên để phơi hạt là phương pháp tốt nhất để đảm bảo chất lượng vì tránh được hạt bị chua và không bị bắt mùi như trong kỹ thuật sấy.
1.4 Rang hạt cacao
Đây là khâu khá quan trọng vì nó quyết định màu sắc và hương vị đặc trưng của mỗi loại socola. Người thợ giỏi sẽ biết xác định thời gian và nhiệt độ sao cho hạt cacao vừa chín tới, hương thơm đạt đến độ hoàn mỹ.
1.5 Tách vỏ
Đây là bước tưởng dễ mà khó. Bởi phải làm sao để kiểm tra và loại bỏ những hạt kém phẩm chất, bóc vỏ nhẹ nhàng để không làm vỡ nhân hạt.
1.6 Nghiền
Sau đó, hạt cacao sẽ được nghiền nhuyễn thành bột để tạo nên dung dịch socola.
1.7 Gia nhiệt & đổ khuôn
Bột cacao được gia nhiệt cho nóng chảy hoàn toàn và để nguội trước khi bước vào các công đoạn cuối. Đây là bước khá khó khăn và phức tạp, đòi hỏi phải được thực hiện từ người thợ tay nghề cao, khéo léo nhằm mang đến sản phẩm thỏa mãn yêu cầu từ chất cho đến hình thức.
2. Các loại socola đen Alluvia
2.1 – SOCOLA ĐEN ALLUVIA 100%
2.2 – SOCOLA ĐEN ALLUVIA 85%
2.3 – SOCOLA ĐEN ALLUVIA 75%
Với hương vị cacao nguyên chất trên sẽ là liều thuốc tốt của sức khỏe của bạn do có khả năng chống sự lão hoá của các phân tử trong cơ thể. Đặc biệt là socola đen đã được chứng minh là có thể cải thiện mức độ nhạy cảm insulin và làm giảm tình trạng kháng insulin.
2.4 – SOCOLA ĐEN ALLUVIA CAFE ARABICA
Với hương vị cacao nguyên chất hòa lẫn với hương vị chua đắng của café ARABICA sẽ mang đến cảm giác lạ lẫm cho người dùng.
2.5 – SOCOLA ĐEN VỊ QUẾ
Hương vị nồng nàn, mạnh mẽ của socola vị quế sẽ mang đến cảm giác thật khó quên từ tinh chất hương trái cây tự nhiên có trong Cacao, là sản phẩm thích hợp cho người ăn kiêng
2.6 – SOCOLA DỪA – THOÁNG HƯƠNG VỊ MIỀN TÂY
Socola Dừa của Alluvia có màu xanh ngọc, mang hương vị rất miền tây Việt Nam khi kết hợp vị đắng nhẹ với vị béo và ngọt nhẹ của dừa tạo nên ấn tượng vị giác mạnh mẽ. Khi thưởng thức socola Dừa của Alluvia, bạn sẽ cảm nhận sự mềm mại tan chảy trong lưỡi và đặc biệt để lại thoang thoảng mùi thơm dầu dừa trên ngón tay.
Socola giúp bạn có thêm năng lượng, sự tỉnh táo lại nhỏ gọn, tiện lợi nên hoàn toàn phù hợp để mang theo tiếp sức khi bạn đi du lịch. Mùa hè đã đến, những kì nghỉ lớn nhất trong năm cũng đang rục rịch gõ cửa rồi. Bạn hãy đến các showroom của Alluvia http://www.socolaalluvia.com/kenh-phan-phoi/ để mang về những thanh socola Vietnam thủ công với đủ các vị ấn tượng nhé.
